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胡麻。
我が家は無類の胡麻好き。特に父と私は何にでも胡麻をかけてしまうくらい胡麻好きなのです。「いりごま」や「すりごま」だけではないんです。胡麻関連のものなら何でも大好き。ごま豆腐、黒ごまプリン(生クリームたっぷりでね♪)や、ゆで豚のたれやサラダのドレッシングもごま、納豆やお漬け物にもごまをトッピング、パンやクッキー等お菓子作りにもほとんどごまを練り混んでしまいます(笑)そしてごまペーストは日常的に欠かせないものになっています。あの香ばしい香りと、プチプチの食感がたまらなく好きなんです。好きなんです、好きなんです…。(* - *)ポッ 胡麻は、アフリカのサバンナに約30種の野生種が生育しており、胡麻の起源地はサバンナ地帯、エチオピアの内陸部であろうというのが有力であるそうです。ナイル川流域では5000年以上前から栽培された記録があります。日本でも縄文時代の遺跡からゴマが出土しているとの事。そういえば私、縄文時代に食べていた記憶、ありますもの(あるかっ)種皮の色によって黒ゴマ、白ゴマ、茶ゴマに分けられるが、栄養的にはほとんど差がないそうです。脂質はオレイン酸、リノール酸が80%を占め、たんぱく質も豊富に含まれています。アントシアニン、カテキン、イソフラボンで等で有名なポリフェノール物質も含まれており、「 リグナン」というポリフェノールを多く含んでいます。 「ごま」と言えば思い出すのが「アラビアンナイト」の中の1話である、「アリババと40人の盗賊」。秘密の洞窟の扉を開ける掛け声が「開け〜ゴマ!」ですよね。ゴマの種がはじけ出る様から、かの地で慣用句として使われているらしいとの事。このアラビアンナイト(千夜一夜物語)は、エジプトで発見された9世紀の写本が最古であり、各地の説話を取り込みながらバグダッドやカイロで内容が発展し、15世紀ごろ今に伝わる形になったそうです。ちなみに「開け〜ゴマ!」は、アラビア語では「イフタフヤーシムシム」と言うそうなぁ〜。ちょっといいにく〜い(笑) ごまに含まれる「ゴマリグナン」には活性酸素を撃退するパワーがあると言われ、さらに最近の研究で、アンチエイジング(若返り)にも効果があるっんですって。1日に大さじ1〜2杯(10g〜20g)摂取すると、実感できるそうですよ♪ さて、今からパーティーいかなあかんのやけどぉ〜。飲み過ぎ、食べ過ぎには十分注意しながら、ガッツリいただいてきま〜す♪(結局、後で後悔する事まちがいなし!) by Terumin
by rinrin0703
| 2006-11-17 18:06
| *blueberry
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